Sabe aquelas noites que você precisa que tudo dê certo? Que não está afim de resolver encrencas, de ter jogo de cintura, de se adaptar, e de todas essas pequenas coisinhas que caracterizam um cidadão tolerante? Não sabe? Então tua situação tá mais feia que rascunho do inferno. Eu, particularmente, exijo momentos top luxury mega rock star design na vida, e foi uma noite assim que encontrei no Páru.
Tudo começou com a companhia das damas do Gastronomique Comunicación, Josefina Steele e Bernabela Sugasti – também do excelente Mirabaires -, que não levaram mais do que 1,573 segundos para sugerir um dos melhores restaurantes oriental-peruanos de Buenos Aires. A casa, toda recortada em desníveis e nichos, é uma grande combinação de ambientes diversos, mas todos com a mesma sobriedade e elegância já conferidas na fachada.
Quando eu digo que o desenho da casa é um recorte puro, acreditem em mim. Podemos legendar essa foto como “corredor”, pois leva a outras tantas salas charmosas que fica complicado escolher onde sentar – sim, era tudo tão lindo que nem o bar, minha paixão, foi unanime. Mas nada que Chinchu e Berni não pudessem resolver em 3,295 segundos.
Enquanto as meninas já agilizavam tudo sentadas na mesa, ainda percorri os demais espaços do restaurante idealizado por Coqui Borelli, o extremamente simpático e sempre presente dono do Páru. Faz mais o seu estilo curtir a noite em um canto mais reservado?
Ou prefere se reunir com os amigos em alegres conversas no terraço, neste dia devidamente coberto para conter o frio que assolava Buenos Aires?

sim, sim, Sim!, é claro que vosso Inspiriter se permitiu um breve momento no bar para abrir o apetite com alguns tragos. Se o meu desejo é uma noite impecável, faz sentido passar alguns minutos cara a cara com a barra.
Desta seleta equipe de três pessoas, óbvio que o drink mais feminino foi meu. Um Ninja Ice Tea, feito com gin, vodka, licor de melão, lima-limão e... como diz no cardápio, ye que más. Segredinho então! Enfim, bom demais, mas sou meio suspeito quando tem licor de melão na parada. Raramente torço o nariz.

As meninas pediram bem demais. Primeiro, um Caipassion, com pisco, limão, maracujá e açúcar. Medo que seja doce demais como a maioria dos tragos com a frutinha da paixão? Não é o caso aqui. Equilibradaço o trago!
E também um Chivas Mojito, o clássico drink cubano feito com whisky escocês.
Tanto os tragos do bar quanto o cardápio são assinados pelo chef e também sócio Jann Van Oordt, e já que estava mais do que provado a maestria do cara com as taças, não seria uma noite para negar fogo com os pratos, certo? Que venham os mimos. Delícia, mesmo não fazendo idéia do que era.
E ai já veio de cara o meu sushi favorito: Furaimaki, crocante com salmão, queijo e abacate com molho teriayki ou de maracujá. A mesa se dividiu entre os molhos, mas todos babaram, literalmente, com estes rolls.
Eis que a sommelier sentada ao meu lado sugestivamente levanta a carta de vinhos. Alguém aqui recusaria? Vamos então harmonizar os pratos com um Sauvignon Blanc Doña Paula Los Cardos. Não, eu não conseguiria pedir melhor.
E por que só seguir no vinho? Uma vodka tonic também cairia como uma luva, e comprovamos a teoria com gosto e prazer.
Eu disse que o Furai Maki era o meu preferido? Ah, esquece o que eu disse. Outros tantos pratos rolaram, mas a menção honrosa é do Sesamo y Salmon. Vou traduzir a descrição do cardápio para este prato: “descobrimos que o salmão envolto em sementes de sésamo, dourado na chapa e com molho de missô doce é algo muito sério”. Cara, sério to eu agora de ter que escrever esse texto depois de comer uma miojo...
Que porra é essa?, - você, pouco educadamente, indaga. O negócio aqui é comida ou bebida? Calma meu amigo. O foco é sim bebida, mas não dava para deixar passar a destreza do chef em ambas as frentes, e seria injusto com o fantástico Páru omitir qualquer detalhe desta noite que, como aquelas seletas que você lembra, sempre ficam na memória insistindo para que seja revivida.


Páru Incas Sushi & Grill
Bonpland 1823 (esq. El Salvador) – Palermo Hollywood
Cap. Federal – Buenos Aires
(11) 4778 3307
www.paru.com.ar
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