Quem vai a pub é para beber cerveja. Alguém discorda? Não que eu esteja defendendo conceitos muito bem formulados sobre o verdadeiro significado das public houses inglesas, nem traçando comparativos específicos para diferenciá-las de bares, botecos ou tavernas. Simplesmente transfiro aqui o senso comum que dita: pub é lugar de cerveja. E ai eu conheci o Sullivan’s e fui obrigado a mudar de idéia.
Primeiro, vamos dar uma rápida circulada por esse bar extremamente tradicional de Buenos Aires e ver do que se trata. Em um espaço da casa, impera mais um ambiente aconchegante e propício para aqueles momentos mais ao pé do ouvido, longe da gritaria tradicional de um bar de machos.
Mas de resto é o seu irish pub padrão: madeira escura, iluminação escura, mesas sempre lotadas. Claro, com alguns detalhes que não nos deixam esquecer a verdadeira nacionalidade do bar, principalmente em tempos de Copa do Mundo.
Whatever, porque o foco aqui é o bar. Estrategicamente posicionado para conferir o trabalho dos caras do backstage, foi possível acompanhar a organização e eficiência do staff mesmo no frenético ritmo de preparos de tragos que eram exigidos na movimentada noite. E não só o profissionalismo, mas com aquela atenção bacana ao cliente, sempre por perto para puxar um papo e conferir se está tudo certo. Fala, Joel!
Antes que eu morresse de envenenamento por álcool, fui rápido num petisco simples para segurar a onda destes dias intensos de trabalho – sim, eu também me sinto no direito de reclamar da minha atividade! Enquanto não me decidia sobre o que tomar, fui preenchendo os espaços com uma porção de lulas empanadas com um bom e velho limãozinho por cima

E a noite deu um giro quando decidi que não beberia cerveja, mas também porque pedi um trago que estava em falta. Falei com todas as letras: faz ai qualquer coisa que tu achar bom. E o grande Joel mandou absurdamente bem com uma receita que eu jamais imaginava que daria certo em um pub. Se chamava Hesperidina Bubbles, uma combinação de frutas vermelhas maceradas, Hesperidina, licor de pêssego, espumante e talvez mais alguma coisa. Refrescou lindamente, deixou saudades e quase bati palmas.
Claro que depois dessa não ia me atrever a escolher algo, e deixei que o cara seguisse o baile. Seguimos então com o September, uma versão mais amarga do primeiro trago que levava Jägermeister, frutas vermelhas maceradas, hortelã e... também não lembro o que mais. Sorry, mas não estava no cardápio, e não anotei para não parecer um louco roubando receitas.

Curioso com o resultado inesperado, conversei com o cara e ele me explicou que o bar está reformulando a carta e investindo cada vez mais em outros drinks, pois é do interesse deles que todos os clientes encontrem algo favorito para beber, e não somente os cervejeiros. Por $20 (R$10) cada copo estava tudo resolvido, e fica o esculacho que até um típico pub de Buenos Aires tem maior competência na coquetelaria do que alguns bares metidos a besta de outras cidades. Palmas, Sullivan’s!

Sullivan’s Irish Pub & Restaurant
El Salvador 4919 (esq. Jorge Luis Borges) – Palermo Soho
Cap. Federal – Buenos Aires
(11) 4832 6442
Mapa