Você quer se destacar no universo da gastronomia? Existe uma palavra essencial que deve impregnar o seu vocabulário na maioria das conversações sobre o assunto: harmonização. Tudo ganha um aparência aristocrática quando harmonizado, quer venha dos aromas primários de uma picanha de tigre javanês com redução de Kopi Luwak, quer seja um miojão com uma lata de Pomarola. E estas possibilidades são tão amplas que chegam ao rico universo do fumo, como é bem apresentado no Puro Bistró.
Este restaurante de Buenos Aires, contrariando a linha seguida pelos estabelecimentos de Palermo, faz dos charutos o seu grande diferencial. A casa é decorada de maneira a propiciar um espaço ideal para a queima de um bom havano, valendo-se mais de poltronas e sofás que configuram uma confortável sala de estar – ou um fumoir, se você preferir -, do que um restaurante propriamente dito.
Não nos esqueçamos do elemento harmonização, obviamente. O enxuto bar do Puro condiz perfeitamente com a proposta oferecida, e traz uma excelente sorte de tragos clássicos que casam muito bem com o momento, com os fumos e, por que não, com uma vontade súbita de discutir assuntos pertinentes ao meu enriquecimento cultural. Oi?

Outro espaço bacana é uma mesa com o típico feltro verde que incita a uma jogatina, assim como a minha infantil imaginação que sempre pensa em cachorros jogando pôquer quando me deparo com tal peça.
A climatizada adega está aberta para quem quiser salta do cardápio e escolher diretamente uma garrafa de vinho ou um charuto, que pode ser cortado e consumido no próprio local ou colocado em uma quentinha para viagem.

Já devidamente atirado no sofá, inspirando profundamente os intensos aromas da fumaça plainava sobre a cabeça, e me deixando levar pelo suave chiado do jazz que me remetia a outras épocas, fiz um tim tim – como diria meu avô – com um copo de Rob Roy, a variação clássica de um Manhattan preparada com scotch, vermouth e angostura bitter. Delicioso, intenso sem ser agressivo.
Achei que seria falta de educação com o próprio momento se eu não pedisse ainda um Dry Martini, preparado a perfeição e motivo derradeiro de um entorpecimento matutino, ainda antes do almoço. It’s all part of the job, kids.
Claro que me deixei levar pelo momento e harmonizei a experiência com um Dona Flor de bitola imensa – sim, fui no brasileiro mesmo já que não estava no humor de levar chicotadas do Visa após questionar valores de alguns Cohibias e Partagas. Mas a harmonização foi absolutamente perfeita com ambos os tragos de $25 (R$13) – ou talvez eu apenas estava me enganando pela vontade maior de fazer parte deste atrativo universo cubano. Quem sabe?


Puro Bistró
Thames 1920 (esq. Nicarágua) – Palermo Soho
Cap. Federal – Buenos Aires
(11) 4776 8129
www.purobistro.com.ar
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